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牛抵茶如何冲泡?获得了那些荣誉?

冲泡解说早在宋代位于湖南省石门二都乡八坪峪的牛抵山,出产着贡茶牛抵茶。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》:“澧州,石门牛抵山产茶,谓之牛抵茶”。条形炒青绿茶,因其外…

牛抵茶如何冲泡?获得了那些荣誉?

冲泡解说

早在宋代位于湖南省石门二都乡八坪峪的牛抵山,出产着贡茶牛抵茶。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》:“澧州,石门牛抵山产茶,谓之牛抵茶”。条形炒青绿茶,因其外形肥壮带扁锋利似牛角。泡入杯中,芽芽相碰,状似牛抵角而得名。

曾经因种种原因,牛抵茶的采制技术年久失传,1978年重新恢复,并优化制作工艺,一般在清明前后采一芽一叶至一芽二叶初展,经摊青、杀青、清风、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉、烘干制成。如今,牛抵茶重新获得品饮者的青睐,并屡获“湘茶杯”等殊荣。

为利于观看牛抵茶在杯中相抵、起落的优美姿态,选用的冲泡器皿是透明的玻璃杯,冲泡之前细心洁具,在轻柔的注水转杯之中,引领冲泡者与品饮者达到静心宁神的品茶境界。

精茗蕴香,借水而发,且有一方水沏一方茶,茶味最佳之说,故今选壶瓶山泉水来冲泡,以冲分发挥牛抵茶的茶性。

现在向杯中投入3克的牛抵茶,茶叶直落杯中,怀着豪怀万丈的君子情怀。然后向杯中注入适量开水进行温润,轻轻摇动杯身,茶芽吸水舒展,随着水的热气,茶香四溢,令人陶醉。再向杯中注水至七分满,此时,细细打量杯中如牛角状的茶芽,因吸水变得饱满,随着在杯中的上下舞动,有的呈现牛抵角的景观,有的上下游弋,灵动鲜活。

细品茶香,清香中透着沁人的兰花香,轻饮茶汤,味醇回甘,品着这色香味形俱美的香茗,在忙碌的生活中获得一份宁静和快乐。

获得荣誉

2008年,“牛抵”首次参加北京茶叶博览会,即获第五届中国国际茶业博览会金奖。茶界专家好评如潮:形似牛角媲银针,香赛洞庭碧螺春,味压龙井更深长,美倾峨眉竹叶青。有诗赞曰:“千年贡品不失传,一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵,誉满五洲扬夹山。


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作者: 晴川

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