2020年11月17日结束

别被坑,“阳澄湖大闸蟹”的套路,简直太会玩!

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来源 | 电商智库(ID:ECzhiku)

价格贵10倍

阳澄湖大闸蟹,真的更好吃吗?

中秋快到了,又是一年一度螃蟹肥美的季节。

说到大闸蟹,不得不提的必然是阳澄湖。普通大闸蟹一对不到20元,但只要冠上“阳澄湖大闸蟹”的名头,一对就能卖上超过200元。

别被坑,“阳澄湖大闸蟹”的套路,简直太会玩!

即便价格差异超过10倍,消费者还是趋之若鹜,阳澄湖大闸蟹有何神奇之处?

和涪陵榨菜、信阳毛尖、高邮咸鸭蛋一样,阳澄湖大闸蟹也是中国国家地理标志产品。

就奔这名头,阳澄湖大闸蟹的身价就不一般。

更重要的是,和其它国家地理标志产品不同,阳澄湖大闸蟹的贵,还和贵州茅台有异曲同工之处。

螃蟹最鲜美的部位是蟹黄和蟹膏,其中蟹黄是雌性螃蟹的卵巢和消化腺,蟹膏则是雄性螃蟹的生殖腺和精液等分泌物。

每年秋季,当发育成熟的螃蟹们准备约会交配繁衍下一代时,它们就被会蟹农一网打尽,然后被端上餐桌。

而决定螃蟹是否肥美的关键,和茅台类似,都在于独特的生态环境。

阳澄湖地处北纬30度左右,而且靠近出海口,气温、光照、水质都相当适合大闸蟹成长。

与此同时,大闸蟹从出生到发育成熟,总共需要脱壳十余次,阳澄湖丰富的水草覆盖,则给大闸蟹提供了安心的发育环境。

有研究者用日本的“电子舌”技术测量大闸蟹的口味,结果发现,各地大闸蟹的鲜味和苦味都差别不大,但是阳澄湖大闸蟹的涩味和酸味确实更低。

然而问题在于,人非机器,如此细微的味觉差异,人真的能区别出来吗?

2014年,互联网网红大V们进行过一次“斗蟹”直播。

当年9月5日,郑褚连发三条微博,称阳澄湖大闸蟹的传说是谎言,并称如果有人能通过双盲实验,“我就把电脑吃了!”

消息一出,微博公知、资深吃货五岳散人宣布应战。彼时的微博红人,雕爷牛腩的雕爷则表示以”客观、独立、第三方”的身份组局,提供场地和螃蟹。

9月11日,优酷开启了一场”盲品大闸蟹”直播。

别被坑,“阳澄湖大闸蟹”的套路,简直太会玩!

最终,五岳散人以“吃对了2组,吃错了8组”的成绩,输掉赌局,阳澄湖大闸蟹的神话破灭。

然而,就算普通人其实根本吃不出大闸蟹之间的区别,但由于物以稀为贵,阳澄湖大闸蟹在市场上还是供不应求。

10只阳澄湖大闸蟹,9只是假的!

有数据显示,2017年中国大闸蟹的销售总额为778亿元,其中“阳澄湖大闸蟹”的销售总额为300亿元,占比接近40%。

但是,根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据来看,从2015年以来,阳澄湖大闸蟹的产量就稳定在1500吨左右,换算成市值,大概只有3亿元。

也就是说,市面上所谓的“阳澄湖大闸蟹”,99%都是假货!

别被坑,“阳澄湖大闸蟹”的套路,简直太会玩!

事实上,在2015年前,大家能买到真·阳澄湖大闸蟹的概率还是比较大。这就涉及到大闸蟹的养殖方式——围网养殖。

阳澄湖的总面积为18万亩,到2000年左右,阳澄湖80%的面积都被围起来养殖大闸蟹。经过长期的人工投喂,水体严重富营养化。

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为了控制污染,苏州市政府开始控制围网面积。到2015年,阳澄湖的围网面积从超14万亩骤降1.6万亩,不足总面积的10%。

产量降低,溢价超10倍,消费者还趋之若鹜,这就难怪有人会动歪心思。

那么市面上的假阳澄湖大闸蟹又是哪来的呢?

这就不得不佩服人家的“创意”。

业内对阳澄湖大闸蟹做了七类区分:

第一,本地蟹,也就是在阳澄湖土生土长的正品蟹,真·阳澄湖大闸蟹。

第二,移民蟹,外地螃蟹赶在成熟前移民到阳澄湖,用3个月时间镀一层金。

第三,洗澡蟹,外地螃蟹赶在上市前几天,急匆匆投入阳澄湖洗个澡。

第四,听涛蟹,由于移民和洗澡的螃蟹太多,排不上队的商家就直接把外地蟹运到阳澄湖边卖。只听过涛,没下过水,故名听涛蟹。

第五,授权蟹,由于洗澡听涛都不够,所以阳澄湖开放了品牌授权,获得授权你就也是阳澄湖大闸蟹。

第六,标签蟹,这就是最浑水摸鱼的冒牌蟹了,直接顶上阳澄湖的牌子就开卖。

第七,在标签蟹中,又还有一类化妆蟹。有的蟹品相不好,怎么办?商家就给肚子上有斑点的大闸蟹洗刷干净,乔装打扮一番,再装进礼盒伪装阳澄湖大闸蟹。

如此一番折腾之后,消费者以10倍溢价能买到什么样的蟹,也就可想而知了。

大闸蟹也能证券化

你买的可能是“纸螃蟹”?

很多人应该听说过一个段子,或者说一门绝妙的生意。

中秋佳节来临,很多公司都会给员工和客户赠送月饼,但有的公司会选择送月饼券。

以市面价200元的双黄白莲蓉月饼礼盒为例,厂家以9折优惠卖给公司,公司再送给客户。

一般人中秋节都会自己买月饼,因此多余的月饼券就会打折卖给黄牛,比如5折100元。

这些黄牛大都是厂家聘请的工作人员,最后厂家再以120的价格买回月饼券。

在这个过程中,厂家付出了1元的月饼券印刷费,赚到了59元,利润率高达5900%。

如果生产一盒月饼的成本是50元,以200元的价格出售,利润为150元,利润率只有300%。

很显然,卖月饼券,厂家赚翻了,公司、员工、客户、黄牛都不亏,只有月饼一脸茫然。

阳澄湖大闸蟹也一样,它不仅是送礼佳品,而且每年只有很短的上市时间,因此大约在十年前,一些商家就发明了“螃蟹券”,每年7月就开始在电商平台预售。

别被坑,“阳澄湖大闸蟹”的套路,简直太会玩!

目前淘宝售卖最火的一款大闸蟹礼券,售价接近400元,已经有超过1.3万人付款。

没有流通一只螃蟹,超500万的资金,就沉淀到了商家口袋。

对于消费者来说有何隐患?

对于买螃蟹就为了送礼的人来说,这只能算是愿打愿挨,但对于收了礼,并且对吃阳澄湖大闸蟹满怀期待的人来说,可能就要失望了。

因为他们拿到手的可能不仅不是真阳澄湖大闸蟹,可能还是缩了水的“劣质蟹”。

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