怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式

要想一壶茶好喝,除了要有好的茶叶、好的水,冲泡的手法也非常重要。下面来看看冲泡福鼎白茶如何注水能让茶汤更好喝?…

如何泡白茶功效与作用好?试试这3种泡法

乍暖还寒,煦阳微醺。选择喝白茶是再好不过的了。白茶茶性温和,又具有降压清脂刮油的功效。茶水本身汤浓清淡,入口回甜是很多人喜欢白茶的原因。

  要想一壶茶好喝,除了要有好的茶叶、好的水,冲泡的手法也非常重要。下面来看看冲泡福鼎白茶如何注水能让茶汤更好喝?
怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式
  怎样泡福鼎白茶好喝?
 
  1、注水高低
 
  高冲:刻意提高水壶的高度进行注水,这样可以使水流激荡,茶叶受浸均匀,更快浸出汤味。
 
  这样的方法更适合老白茶、普洱茶等茶味内敛的茶叶,可以快速释放芳香物质,令茶汤味浓;但若茶叶味淡,这样的方法会使茶味很快消失,茶叶不耐泡。适合老白茶、紧压白茶。
 
  低冲:压低注水口,贴近茶盅进行缓缓注水,降低水流的干扰,让茶叶缓慢浸泡开。
 
  对于新白茶、绿茶黄茶之类低发酵茶叶低冲效果更好,因为不会很快融入茶物质,使得味道清香更符合茶类的特性,而且低冲的茶汤汤色清澈,观赏性更好。适合白毫银针、白牡丹。
 
  2、水流粗细
 
  水流倒得粗,茶水满得就快,同时温度也较高,能更好浸泡开茶味内敛的茶叶。例如老白茶、紧压白茶。
 
  而水流细的话,入杯的温度低些,能更均匀地使茶叶释放茶物质,像白毫银针这样香味外溢的茶叶,适宜用细水冲泡,防止味道过浓。
 
  另外,要是茶叶冲泡过几次已经开始味淡,也可以刻意用高冲、粗水的方式把余味冲泡出来,而新开壶的茶叶刚好相反,需要慢工细活打磨。
 
  对于高冲和低冲,针对不同茶类和年份等一直有着各种的争执,并没有权威性最好的方法,只能说个人根据口感酌情而定。
怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式
  3、单边定点法
 
  向茶杯内注水泡茶时,水壶的嘴要低,对着茶杯的边缘的一个点注水,水流不宜过急。单边定点法比较适合出汤较快的茶,如新白茶等。单边定点法适合白毫银针、白牡丹。
 
  4、正中定点法
 
  注水冲泡时,固定在正中位置以较细的水流缓慢冲泡。
 
  这样茶叶只有最中间一小部分和水直接接触,然后其他位置才会慢慢浸透,茶汤的层次感明显。例如红茶之类香味层次丰富就适用这样的手法。正中定点法适合老寿眉、紧压白茶。
 
  5、环绕法
 
  顾名思义,环绕法就是注水时沿着茶杯杯壁转圈,边转边倒水。不过需要注意的是水流并不是直接激荡到茶叶上,而是顺着杯壁慢慢浸下。
 
  新白茶、绿茶黄茶、普洱生茶的新茶等芽叶比较嫩的茶叶,用环绕法冲泡更有利于香味的散发和保持茶汤的品质。环绕法适合白毫银针、白牡丹和新白茶。
怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式
  6、螺旋法
 
  注水的时候按照同一方向旋转,从外到内逐渐移到茶杯中心,画出螺旋的移动痕迹,这叫螺旋法。螺旋法适合白毫银针。
 
  螺旋法的注水适合用在冲泡过几次的茶叶上,能更好冲泡出茶味。以及刚开壶洗茶时,首泡茶汤茶叶容易漂浮,使用螺旋法可以更好压制住茶叶。
 
  香靠冲、汤靠吊。
 
  注水手法虽然简单,但是对茶汤香味的释放却非常有效,茶汤的清澈与否滋味丰富与否也和注水有着密切关系。
怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式
  简单一只手完成的动作,就能让你茶汤变得不同。若有暇时,不如仔细感受一次吧。
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作者: 晴川

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